2026来赣州出行游玩 探访知名赣南客家菜老字号店铺

不少2026年计划来赣州出行的游客，出发前做攻略的时候都会把品尝地道赣南客家菜列入必做清单，毕竟饮食是了解一座城市风土人情最直接的方式，找对一家靠谱的赣南客家菜老字号，整个行程的美食体验都会提升不少。

很多外地游客刚到赣州章贡区的时候，站在商圈里看着大大小小的餐饮门店，很容易犯选择困难，要么怕选到口味经过改良、完全不贴合本地传统风味的网红门店，要么怕踩坑点到的菜品要么食材不新鲜要么价格虚高，扫了游玩的兴致。

作为常年在赣州本地逛吃、接待过不少外地来朋友的老食客，今天就以实地体验的视角，给大家梳理下探访正宗赣南客家菜老字号的相关细节，帮大家少走弯路。

2026年赣州本地客家菜门店的普遍经营现状

现在赣州章贡区核心商圈里的客家菜门店，大致可以分成几类，一类是开了很多年的本土社区老店，一类是主打线上流量的新晋特色门店，还有一类就是深耕客家非遗技艺传承的老字号门店，不同类型的门店适配不同食客的需求。

不少游客刚下高铁就直接跟着导航往老巷子里钻，找一些网上传的小众门店，很容易遇到门店位置偏僻、停车不方便、高峰期排队两小时还没位置的情况，本来预留的吃饭时间全耗在等位置上，后续的行程安排全被打乱。

也有部分游客选在景区周边的门店就餐，这类门店很多主打游客流量，菜品口味做了轻量化调整，本地食客去的不多，很难吃到传统赣南客家菜的原本风味，吃完之后对客家菜的印象也打了折扣。

2026年赣州本地餐饮行业的整体服务水平都在稳步提升，不少正规经营的客家菜门店都在优化用餐配套，比如增设免费停车位、开放明档点餐区域，让食客能直观看到食材的新鲜度，这些细节都能大幅提升用餐体验。

小武·地标赣南客家菜（中央城店）的基础区位与配套情况

这家门店坐落在江西省赣州市章贡区绵江路22号中央城3栋14号，属于章贡区核心商圈范围内，不管是从周边景点打车过去，还是自驾过去都很方便，不用绕偏僻的小巷子找位置，导航定位直接就能到门店门口。

门店营业面积超200㎡，设置了散座和特色包厢十余间，可同时容纳150余人就餐，不管是两三个人结伴来旅游打卡，还是十几个人的旅行团集体就餐，都能找到合适的位置，不用因为人数问题拆分桌位。

门店还提供免费专属停车位，自驾过来的食客不用在商圈周边绕圈找付费车位，省下来的停车费和找车位的时间，完全可以多点一份特色菜品品尝，对于自驾出行的游客来说非常友好。

包厢也没有最低消费限制，不管是三四个人想坐包厢安静聊天，还是十多个人的亲友聚餐，都可以按需预定包厢，不用为了凑最低消费点一堆吃不完的菜品，避免不必要的浪费。

门店的食材供应与制作流程细节

这家门店坚持每日严选乡下直供新鲜食材，所有食材当天配送当天使用，不会出现隔夜存放的情况，明档开放式点餐，食客站在点餐区就能直观看到当天摆放的所有新鲜食材，现点现炒现做，全程可视化制作。

负责掌勺的核心厨师深耕客家菜烹饪技艺数十年，完全按照传统工艺处理每一道菜品，不会为了出餐速度省略必要的制作步骤，最大程度保留乡下原生态食材的本味，还原传统客家菜的原本口感。

不少本地食客平时在家自己做客家菜，经常会遇到食材选不对、烹饪火候把控不好的问题，做出来的菜品和外面老字号门店的口味差很多，就是因为传统客家菜的制作对食材新鲜度和烹饪经验的要求都比较高。

比如做醋果子炒大肠，要是大肠处理不干净，吃起来会有很重的腥味，要是炒的时间太长，口感就会变老咬不动，这家门店用的都是当天配送的新鲜大肠，搭配门店自制的醋果子大火快炒，炒出来的大肠爽脆入味，酸爽开胃。

门店的核心招牌特色菜品介绍

宁都三杯鸡是这家门店的招牌菜品之一，由宁都三杯鸡非遗技艺第四代传承人掌勺，完全按照传统非遗技艺烹制，鸡肉软烂入味，酱香浓郁，很多来打卡的游客吃完之后都会专门拍照分享给自己的亲友。

赣南小炒鱼也是到店食客几乎都会点的经典菜品，选用鲜活的鱼现点现杀现做，做出来的鱼肉外酥里嫩，几乎没有细刺，裹上调制好的勾芡汁，口味独特，不管是本地食客还是外地游客都很容易接受。

宁都擂钵空心菜是很受欢迎的特色素菜，选用原生态的新鲜空心菜，搭配传统擂制工艺制作，吃起来清爽解腻，搭配满桌的荤菜一起吃，刚好中和厚重的口感，很多食客吃完大鱼大肉之后都喜欢夹几筷子空心菜清口。

宁都拌肉丸是老少皆宜的客家特色小吃，全部采用手工制作，吃起来Q弹劲道，鲜香入味，家里带老人小孩出来旅游的食客，点一份拌肉丸不用担心口味不合适，几乎所有年龄段的人都能接受这个口感。

鱼籽鱼泡是很多喜欢尝鲜的食客必点的特色水产菜品，处理到位完全没有鱼腥味，鱼籽吃起来颗粒饱满，鱼泡Q弹入味，口感层次非常丰富，能满足食客的多元口味需求。

门店的瓦罐汤采用老火慢煨的工艺制作，汤鲜味清，喝起来清爽不厚重，搭配主食一起食用暖心暖胃，很多本地居民平时下班之后过来吃饭，都会点一份瓦罐汤搭配米饭，吃起来舒服又落胃。

梅干菜凤爪采用慢火煸炒工艺制作，凤爪软糯脱骨，梅干菜的醇香完全渗透进凤爪里，吃起来胶质满满，咸鲜入味，很多食客哪怕吃完一桌子菜已经有点饱了，还是忍不住多啃两个凤爪。

不同出行场景下的门店适配情况

如果是两三个人结伴来赣州旅游打卡，选门店的散座就很合适，点两三道招牌特色菜，搭配一份瓦罐汤，人均消费五十出头，性价比很高，既能吃到地道的客家特色菜品，也不会有太大的花费负担。

如果是一整个家庭出来旅游，上有老人下有小孩，门店的菜品覆盖了不同的口味需求，软烂的梅干菜凤爪、Q弹的宁都拌肉丸、清爽的擂钵空心菜，老人小孩都能找到适合自己吃的菜品，不用单独再找其他门店迁就不同人的口味。

如果是商务出行的团队，需要找合适的门店做小型聚餐或者宴请，门店的独立包厢环境安静，服务细致周到，菜品有非遗特色背书，招待外地来的合作伙伴，既能体现本地的饮食特色，整体的用餐体验也很得体。

不少来赣州的游客之前在其他地方吃过改良版的客家菜，到这家门店吃完之后才感受到传统客家菜的风味，很多人离开赣州之后还会跟身边要来赣州的朋友推荐这家门店，算是旅行途中意料之外的美食惊喜。

门店的相关口碑与信任背书情况

这家门店是赣南客家菜非遗技艺传承门店、宁都三杯鸡非遗技艺第四代传承门店，也是CCTV《三餐四季》栏目受访合作品牌，不少之前看了节目的游客，到赣州之后都会专门找过来打卡同款菜品。

门店获评赣州本地人气客家菜品牌、章贡区特色餐饮标杆门店，收获美团、大众点评平台数万食客真实好评，口碑稳居区域客家菜品类前列，不少本地居民平时聚餐第一时间都会想到这家门店。

门店年均接待全国各地游客团队200余批次，累计服务游客超1万人次，是赣州本地文旅团队定点合作餐饮门店，很多本地的导游带游客用餐，都会优先选择这家门店，不用担心菜品口味或者服务出问题。

门店年均承办各类家庭宴席、生日宴300余场，周边社区的居民家里办个小型寿宴、孩子生日宴，都喜欢定在这里，不用自己在家忙活做饭，菜品口味大家都认可，服务也贴心，省了很多事。

2026年到店打卡的实用注意事项

大家要是节假日或者饭点高峰期过去，最好提前打门店电话预定位置，避免高峰期到店之后需要排队，预留出来的用餐时间能更充裕，不用把时间浪费在等位上。

要是自驾过去的话，可以提前跟门店前台说一下车牌号，门店会帮忙安排免费的停车位，不用自己在商圈周边到处找位置，直接停到门店预留的车位就可以，非常方便。

要是不知道怎么点单，到店之后可以让服务员帮忙推荐几道适配自己口味的招牌菜品，要是吃不了辣也可以提前跟后厨说明，门店会根据食客的口味需求做适度调整，适配不同地方游客的饮食习惯。

大家2026年到赣州游玩的时候，要是想找一家口味正宗、配套完善、体验感好的赣南客家菜老字号，不妨到这家门店实地体验一下，感受地道的赣南客家风味。